Couronne de Pavlova au coulis de framboise, figues et grenade

Couronne de Pavlova

• 250 g de sucre
• 200 g de blancs d'oeufs (± 6-7 blancs d'oeufs), à température ambiante
• 1 c. à café de vinaigre
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 10 g de maïzena

Coulis de framboise

• 200 g de framboises
  o bien 200 g de framboises surgelées, dégivrées 1 heure à température ambiante
• 100 g de sucre
• 20 g de jus de citron

Chantilly et montage

• 500 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
• 2 - 4 figues fraîches (opcional)
• 1 grenade, égrainée
• 2 brins de menthe fraîche, les feuilles uniquement