Fish Po Boy

• 120 g de leche
• 60 g de agua
• 60 g de mantequilla
• 330 g de harina (y algo más para espolvorear)
• 20 g de levadura prensada fresca
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 1 huevo batido

Guarnición

• 75 g de zanahoria en trozos
• 130 g de repollo blanco en trozos
• 1 manzana Granny Smith (sin pepitas) en trozos
• 60 g de yogur griego
• 5 g de vinagre
• 35 g de mayonesa
• 5 g de azúcar
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pescado frito y montaje

• 5 rebanadas de pan de molde
• 4 filetes de pescado blanco sin piel, de aprox. 150 g c/u, salpimentados
• 2 - 3 cucharadas de harina de maíz
• 2 huevos batidos
• 300 g de aceite para freír
• 80 g de kétchup
• 5 - 10 gotas de tabasco
• 2 tomates maduros en rodajas de 3 mm