![Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/874598991bf391fa68de6d284333dd70/Derivates/4950d0e631c99edb573a053072adbe9d6e8153eb.jpg)
Versiones compatibles
Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Pasta frolla al cacao
- 65 g di farina di mandorle
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di farina di riso
- 70 g di amido di mais (maizena)
- 1 g di farina di gomma guar (opcional)
- 110 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 50 g di uova (1 uovo)
Crema pasticcera al limone e vaniglia
- 60 g di zucchero
- ½ limone, la scorza grattugiata
- ½ stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte senza lattosio
- 100 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 10 g di amido di riso
Crema diplomatica
- 60 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte, senza lattosio
- 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 40 g di tuorli (2 tuorli circa)
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 10 g di amido di riso
- 3 g di gelatina in fogli, sciolta in 15 g di acqua fredda
Terminare la preparazione
- 250 g di lamponi freschi
- 200 g di fragole fresche
- gelatina neutra (vedere consigli)
- zucchero igroscopico (vedere consigli)
- Inf. nutricional
- por 1 porzione
- Calorías
- 2700.9 kJ / 645.5 kcal
- Proteína
- 10 g
- Carbohidratos
- 66.9 g
- Grasa
- 39.4 g
- Grasas saturadas
- 19.6 g
- Fibra
- 4.5 g
- Sodio
- 185.8 mg
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