Sopa de verduras y frijoles

Zanahorias y apio al vapor

• 500 g de agua
• 1 cdita de sal
• 200 g de zanahoria pelada y en rebanadas (5 mm)
• 250 g de apio en trozos (1 cm)

Salsa de cebolla al vino

• 200 g de cebolla blanca en mitades
• 5 dientes de ajo, pelados
• 60 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco seco
• 100 g de agua
• 1 cdita de sal

Sopa

• 150 g de frijoles cocidos
• 100 g de hojas de espinaca fresca
• 700 g de caldo de cocción de los frijoles
• 100 g de agua
• 10 g aceite de oliva
• 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo
• ½ - 1 cdita de sal
• ½ cdita de hojuelas de chile seco
• hojuelas de chile seco para decorar