Bezglutenowe kotleciki wegetariańskie z dressingiem jogurtowym

Kotleciki

• 1 cytryna, ekologiczna
• 200 g batata, pokrojonego na kawałki
• 200 g papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g pora, pokrojonego na 1 cm kawałki
• 150 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli
• ½ - 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (opcional)
• 45 g siemienia lnianego
• 2 jajka

Dressing jogurtowy

• 80 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• ½ papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g bazylii, świeżej, tylko liście
• 20 g kolendry, świeżej, tylko liście
• 20 g szczypiorku, świeżego, pokrojonego na 5 cm kawałki
• ½ łyżeczki soli
• 120 g jogurtu naturalnego
• 30 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego