Strüdel di mele (Apfelstrudel)

Pasta strüdel

• 370 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo
• 40 g di olio di semi di mais
• 120 - 130 g di acqua

Ripieno

• 750 g di mele renette, sbucciate e a fettine sottili
• 15 g di succo di limone, spremuto fresco
• 15 g di Rum
• 80 - 100 g di zucchero
• 40 g di uvetta
• 150 g di gherigli di noci frantumati
  o bien 150 g di pinoli frantumati
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 15 g di scorza di limone grattugiata
• 70 g di pangrattato
• 50 g di burro
• 1 tuorlo sbattuto