Fajitas de bacalao con crema de garbanzos

Name: Fajitas de bacalao con crema de garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piezas
Ingredients: 1 diente de ajo; 1 chile jalapeño; 30 g de aceite vegetal; 250 g de garbanzos cocidos; 1 cdita de sal; 1 cdita de paprika; 80 g de agua; 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 2 - 3 ramitas de cilantro fresco; 5 ramitas de perejil fresco; 50 g de cebolla blanca; 1 chile jalapeño; 90 g de aceitunas verdes deshuesadas; 40 g de aceite vegetal; aceite de oliva extra virgen; 400 g de jitomate triturado; 300 g de filete de bacalao, fresco; hoja de cilantro; jugo de limón amarillo

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Prep. 10min

Total 40min

4 piezas

Ingredientes

Crema de garbanzos

diente de ajo pelado
1
chile jalapeño sin semillas, picado
1
de aceite vegetal
30 g
de garbanzos cocidos escurridos
250 g
de sal
1 cdita
de paprika
1 cdita
de agua
80 g
de jugo de limón amarillo, recién exprimido
20 g
de cilantro fresco sólo las hojas
2 - 3 ramitas

Relleno de pescado

de perejil fresco sólo hojas
5 ramitas
de cebolla blanca en cuartos
50 g
chile jalapeño sin semillas, picado
1
de aceitunas verdes deshuesadas
90 g
de aceite vegetal
40 g
aceite de oliva extra virgen para engrasar
de jitomate triturado
400 g
de filete de bacalao, fresco deshuesado, en trozos (3-4 cm)
300 g
300 g de filete de huachinango, deshuesado, sin piel y en trozos (3 cm)
hoja de cilantro para decorar
jugo de limón amarillo recién exprimido