Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

Bouillon de poulet et omelette aux herbes vertes

Terrine de poulet, porc et foie gras et son chutney de figues au porto

Magret de canard aux fruits de la passion, purée de betterave

Soupe d'asperges au citron

Terrine d'asperges et de langoustines

Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé

Velouté de butternut, poisson et riz aux légumes, crumble pomme-poire

Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli

Sauce béarnaise

Chicons au jambon, gratinés au comté

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts