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Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa
Prep. 2h
Total 14h
15 porciones
Ingredientes
Confitura de frambuesa
-
360 g de frambuesas congeladas
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1 cda de jugo de limón recién exprimido
-
4 g de pectina en polvo NH, (aprox. 1 cdita)
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30 g de azúcar refinada
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aceite el necesario para engrasar
Bizcocho de almendra
-
180 g de mazapán de almendras (pasta de almendras o marzipan), en trozos
-
90 g de mantequilla en cubos
-
90 g de azúcar refinada
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135 g de harina de almendras
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2 huevos
-
85 g de crema para batir (30-40% grasa)
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1 cdita de polvo para hornear
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1 pizca de sal
Mousse de rosas con chocolate blanco
-
agua la necesaria para hidratar la grenetina
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hielos los necesarios para enfriar el agua
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3 láminas de grenetina (aprox. 5-6 g)
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435 g de crema para batir (30-40% grasa) bien fría
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180 g de chocolate blanco en chispas o trozos
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1 vaina de vainilla y las semillas raspadas
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60 g de leche
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45 g de crema para batir (30-40% grasa)
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1 - 2 cditas de agua de rosas o al gusto
Glaseado espejo
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230 g de agua
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13 g de grenetina en polvo (aprox. 1 cda)
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165 g de azúcar
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10 g de glucosa líquida o chiclosa
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150 g de crema para batir (30-40% grasa)
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160 g de chocolate blanco en chispas o trozos
-
colorante en gel rojo
Inf. nutricional por 1 porción
Calorías
388 kcal /
1630 kJ
Proteína
7 g
Grasa
28 g
Carbohidratos
37 g
Fibra
3 g
Grasas saturadas
11 g
Sodio
197 mg
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