Merengue de avellana con relleno de banana toffee

Merengue de avellana

• aceite de girasol, para engrasar
• 250 g de azúcar
• 150 g de avellanas
• 5 claras de huevo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Relleno

• 75 g de caramelo macizo, tipo Werther's Original®
• 1 plátano (aprox. 120 g)
• 100 g de crema (min 30% de grasa), fría

Cobertura

• 100 g de chocolate amargo (50% cocoa), en trocitos
• 80 g de crema (min 30% de grasa)
• 1 cucharadita de vainilla

Para montar

• 50 g de chocolate amargo, en un trozo
• 35 g de avellanas tostadas y peladas