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Araignée sur sablé cacahuètes, carottes et herbes fraîches
Ingredientes
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60 g de parmesan coupé en morceaux
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50 g de farine de blé
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60 g de beurre coupé en morceaux
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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50 g de cacahuètes grillées à sec, salées
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250 g de carottes coupées en tronçons
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400 g d'eau
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6 carottes nouvelles, avec un peu de tige
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
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3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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5 g de persil frais, équeuté
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le zeste d'un citron jaune non traitéle zeste d'un citron vert non traité
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50 g de mélange de jeunes pousses de salade
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300 g d'araignée de mer cuite, décortiquée (voir "Conseil(s)")
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150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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