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Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme
Prep. 10min
Total 2h 35min
6 portions
Ingredientes
La compotée figue-pomme
-
140 g de figues sèches et moelleuses
-
200 g de pommes acidulées coupées en morceaux
-
15 g de sucre roux
-
25 g de porto (opcional)
-
1 pincée de cannelle en poudre
La pannacotta au foie gras
-
50 g de porto
-
1 étoile de badiane
-
150 g de foie gras de canard cru coupé en morceaux
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
312 kcal /
1298 kJ
Proteína
4 g
Grasa
22.7 g
Carbohidratos
22.7 g
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7 Recetas
Francia
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