Chapatis con emulsión de zanahoria

Emulsión de zanahoria

• 500 g de agua
• 250 g de zanahorias peladas (en rodajas de 3 cm)
• 35 g de aceite de oliva
• 1 limón, sólo su jugo
• ½ cucharadita de miel
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida

Chapatis

• 120 g de garbanzos secos
• 510 g de agua
• 100 g de zanahorias (en rodajas de aprox. 3 cm)
• 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1 cucharadita de sal rosada
• aceite de coco, para engrasar
  o bien ghee, para engrasar