Mousses de betterave en deux façons

Verrines printanières

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Crémeux de petit pois et crumble de parmesan

Crème parmentière au saint-marcellin

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

Ballotine comme un macaron

Pannacotta aux œufs de saumon

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

Minicrèmes brûlées au beaufort