Sous-vide kip pakketjes met rode paprika saus

Vulling

• 20 g verse dragon, alleen de blaadjes
  o bien 20 g lente-ui, in stukken (4 cm)
• 80 g artisjokharten, op olie, uitgelekt
• 100 g ricotta
• ½ tl zout
• ½ tl gemalen peper

Kip pakketje met rode paprika saus

• 3 kippenborsten, ontveld en ontbeend (ong. 180-200 g / stuk)
• 1400 - 1500 g water ongeveer, aan te passen indien nodig
• 30 g vers geperst citroensap (½ citroen)
• 2 rode paprika's, gehalveerd, zaadjes verwijderd
• 4 teentjes knoflook
• 40 g olijfolie
• ¼ tl zout
• 1 snuifje gemalen peper