Crepas florentinas de pollo

Masa para crepas

• 500 g de leche
• 4 huevos
• 45 g de mantequilla sin sal derretida
• 1 cdita de azúcar
• ½ cdita de sal fina
• 210 g de harina de trigo

Relleno de pollo

• 50 g de queso parmesano en trozos
• 115 g de queso mozzarella fresco, en trozos
  o bien 115 g de queso mozzarella maduro u otro queso que gratine
• 150 g de espinacas baby frescas sin tallos
• 40 g de mantequilla sin sal
  o bien 40 g de aceite de oliva
• 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en cubos (3 cm)
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de sal fina o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
• 70 g de crema ácida
• ensalada mixta para servir