Pizza de salami con borde de queso

Masa de pizza

• 150 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de levadura prensada fresca
• 280 g de harina de trigo
• 20 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• aceite de oliva para engrasar

Cobertura y montaje

• 1 bola de mozzarella fresca en cuartos
• 8 hojas de albahaca fresca troceada a mano
• 200 - 250 g de tomate maduro en trozos de 2 cm
• 30 g de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• ½ cucharadita de azúcar
• 150 g de queso en bastones de 1x5 cm
• 70 g de salami en tiras o rodajas