Hot-cakes cake

Salsa de arándanos

• 100 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón
• 250 g de arándanos frescos

Hot-cakes

• 600 g de harina de repostería
• 2 pellizcos de sal
• 32 g de polvo de hornear
• 4 claras de huevo
• 900 g de leche
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 4 yemas de huevo
• aceite en spray

Crema de queso

• 600 g de nata (35% de grasa)
• 60 g de azúcar
• 200 g de queso mascarpone

Montaje

• 24 - 32 fresas en mitades (reserve alguna entera para decorar)
• 250 - 300 g de arándanos frescos
• jarabe de arce para regar