Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Cuisses de poulet sous-vide

Sous-vide épaule de porc, désossée

Sous-vide côtes de porc

Sous-vide crevettes décortiquées, de taille moyenne

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Beurres composés

Fraises sous-vide avec mousse au chocolat blanc

Poires sous-vide à la cannelle

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carottes glacées au miel