Torta Saint Honoré all'italiana

Torta Saint Honoré all'italiana

4.3 29 valoraciones

Prep. 1h 30min

Total 22h

10 porzioni

Ingredientes

Pasta sfoglia

50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
50 g di farina tipo 00
23 g acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
1 pizzico di sale

Pan di Spagna

burro q.b.
170 g di zucchero
3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
200 g di uova intere (3-4 uova circa)
50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
1 stecca di vaniglia i semini
120 g di farina di grano forza 180 W
50 g di fecola di patate

Pasta choux

75 g acqua
40 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
5 g di zucchero
60 g di farina tipo 00
1 uovo (da 70 g circa)

Crema chiboust

500 g di latte intero
240 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
5 tuorli
1 stecca di vaniglia i semini
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
5 g di cacao amaro in polvere
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
2000 g acqua
120 g di albumi

Bagna

100 g di zucchero
200 g acqua
40 g di liquore all'arancia

Caramello

300 g di zucchero

300 g di zucchero grezzo
1080 g acqua
20 g di miele

Crema chantilly

15 g di zucchero
½ stecca di vaniglia i semini
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

80 g di granella di nocciole

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 107.6 mg

Proteína 14.8 g

Calorías 3996.1 kJ / 955.1 kcal

Grasa 44.9 g

Fibra 0.6 g

Grasas saturadas 21.9 g

Carbohidratos 121.9 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Bimby® pasticciere 25 Recetas
Italia

Bimby Sensor 373 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Torta bignè al cioccolato bianco

1h

Crema chiboust

1h

Crema mousseline

1h

Cannoli alla crema Chantilly

1h 5min

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

2h 20min

Tiramisù allo zabaione

7h

Torta Diplomatica

3h

Tronchetto al tiramisù

4h

Torta foresta nera

3h

Éclair con crema pasticcera e caramello

1h 10min

Bignè con crema pasticcera

3h

Crema diplomatica

30min