Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1 21 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

6 portions

Ingredientes

Salad

blanched hazelnuts
50 g
butternut squash peeled, diced (1-2 cm)
500 g
onions cut in wedges
120 g
courgettes sliced in rounds (1 cm)
200 g
olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinch
amaranth grains
200 g
water
600 g
fine green beans
200 g

Dressing

garlic clove
1
fresh chives cut in pieces (3 cm)
10 g
fresh parsley leaves
20 g
olive oil
30 g
orange juice freshly squeezed
50 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 pinch
pomegranate seeds
100 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 578 mg

Proteína 9 g

Calorías 1391 kJ / 333 kcal

Grasa 17 g

Grasas saturadas 22 g

Carbohidratos 33 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant-based Kitchen 30 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde

1h 30min

Chickpea Pancakes

20min

Reuben's Stew

5min

Lentil Roast with Sweet Potato and Celeriac Purée

1h

Courgette and Potato Parmigiana

1h 15min

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2h

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne; Limoncello Sorbet

12h 20min

Aubergine Paneer Rolls with Red Lentils and Mint Yoghurt

40min

Freekeh Risotto with Mixed Mushrooms and Sage

1h 30min

Mixed Grain Pilaf with Beetroot

30min

Warm Salad with Lentils, Cauliflower and Beans

30min

Roasted Cauliflower and Hazelnut Orecchiette - Orecchiette con cavolfiore arrosto e nocciola

40min