Menú completo: pisto y lubina con patatas y huevos

Name: Menú completo: pisto y lubina con patatas y huevos
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 100 g de pimiento rojo; 100 g de pimiento verde; 200 g de calabacín; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de patatas; 4 huevos; 1 - 2 lubinas; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 limón; 400 g de tomate triturado en conserva; 1 cucharadita de azúcar; 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 50min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

200 g de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
100 g de pimiento rojo cortado en trozos
100 g de pimiento verde cortado en trozos
200 g de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar las lubinas)
500 g de patatas cortadas en rodajas de 4 mm
4 huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado
1 - 2 lubinas de ración con escamas y sin cabeza (500-600 g c/u entera)
o bien 500 g de filetes de pescado (merluza, lubina, mero, etc.)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 limón cortado en rodajas (o solo el zumo)
400 g de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 2085 kJ / 499 kcal
Proteína: 38.8 g
Carbohidratos: 30.1 g
Grasa: 24.8 g
Fibra: 5.45 g