Pechuga de pavo rellena

• 1 pechuga de pavo, sin piel ni hueso abierta en un filete fino (aprox. 900 g)
• ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de jamón cocido en láminas finas
• 1 manzana pelada y en lonchas (aprox. 200 g)
• 140 g de lonchas de queso de sándwich
• 70 g de pasas
• 70 g de ciruelas pasas sin hueso
• 50 g de nueces peladas
• 150 g de beicon en lonchas para cerrar (opcional)

Cebolla caramelizada

• 700 g de cebolla cortada en cuartos
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta molida