Profiteroles

Masa choux

• 150 g de agua
• 80 g de mantequilla cortada en trozos
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de azúcar (10 g)
• 120 g de harina
• 3 huevos (53-63 g c/u)

Salsa de chocolate y montaje

• 250 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 40 g de mantequilla en trozos
• 200 g de leche
• helado de vainilla casero o comercial