Sopa minestrone con pasta

Name: Sopa minestrone con pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 80 g de cebolla; 120 g de puerro; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 600 g de verdura; 1000 g de agua; 2 pastillas de caldo de verduras; 1 cucharadita de sal; 120 g de pasta corta seca; 6 - 18 cucharaditas de queso parmesano rallado

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Prep. 20min

Total 45min

6 raciones

Ingredientes

de cebolla cortada en dos
80 g
de puerro cortado en trozos
120 g
de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
40 g
de verdura variada (por ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías blancas cocidas, calabaza), cortadas en trozos si fuera necesario
600 g
de agua
1000 g
pastillas de caldo de verduras
2
2 cucharaditas colmadas de concentrado de caldo de verduras casero
de sal
1 cucharadita
de pasta corta seca (por ej. tipo ditalini)
120 g
hojas de albahaca fresca (opcional) troceadas a mano
6
de queso parmesano rallado
6 - 18 cucharaditas