Roscón relleno con frutas confitadas

Esponja

• 80 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 10 g de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa

• 130 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
• 120 g de azúcar
• 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 60 g de leche
• 3 huevos
• 15 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 100 g de azúcar moreno
• 150 g de frutas confitadas variadas troceadas en dados de 0,5 cm
• 100 g de almendras laminadas
• huevo batido (para pincelar)