Torta de chilaquiles de la Condesa

Salsa verde

• 200 g de queso manchego, en cubos, frío
• 3 tomates verdes, sin cáscara
• 2 chiles verdes, sin semillas, ni tallo, o al gusto
• 20 g de cilantro fresco
• 100 g de cebolla blanca, en cuartos
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 cubito de concentrado de caldo de pollo
• 10 g de aceite vegetal
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
• 50 g de crema

Chilaquiles y milanesa de pollo frita

• aceite vegetal, el necesario para freír
• 8 tortillas, en triangulos, para totopos
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 2 cdas de albahaca seca
• 1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto
• 2 milanesas de pollo, sin hueso, sin piel, aplanadas
• harina de trigo, la necesaria para enharinar
• 2 huevos
• pan molido, el necesario para empanizar
• 1 lata de frijoles refritos, (aprox. 300 g)
• 4 bolillos, partidos a la mitad a lo largo