Insalata di calamari e pesche

Citronette

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 1 pizzico di sale

Calamari

• 400 g di acqua
• 100 g di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di calamari freschi, puliti
• 1 pesca, sbucciata e a spicchi
• insalata valeriana, lavata