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Lemon and Kale Pearl Barley Risotto with Parsley and Hazelnut Pesto
Prep. 15min
Total 1h 15min
4 portions
Ingredientes
Pesto
-
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)40 g
-
hazelnuts (see tip)30 g
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fresh parsley leaves40 g
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extra virgin olive oil100 g
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garlic clove1
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fine sea salt½ tsp
Risotto
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kale thick stems removed, cut in pieces (see tip)175 g
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garlic cloves2
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onions quartered80 g
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unsalted butter diced20 g
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olive oil10 g
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pearl barley (see tip)300 g
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vegetable stock cubes (for 0.5 l each) crumbled2
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water hot1000 g
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lemon juice30 g
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lemon finely grated zest only1
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blanched hazelnuts roughly chopped, for serving40 g
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
756 kcal /
3149 kJ
Proteína
16 g
Grasa
49 g
Carbohidratos
61 g
Grasas saturadas
9 g
Sodio
1172 mg
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