Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

Rôti de porc farci aux champignons, purée à l'ail

Soupe crémeuse de légumes et riz sauvage

Sole, topinambours et épices

Salade de haricots et poulet farci

Bouillon de volaille maison

Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour

Chou frisé à l'italienne

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Crème de mâche, brocoli vapeur et sauce aux olives noires

Pois gourmands farcis au crabe

Baeckeoffe revisité par Eric Guérin