Lieu pané, fèves et tomates séchées

Côtelettes d'agneau et purée d'artichauts

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Homard sauce newburg et purée de potiron

Velouté de pleurote au jambon cru

Lieu à la crème de petits pois

Côte de veau et gremolata, polenta au citron

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

Gratin de conchiglioni aux blettes

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins