Blinis con prosciutto di Praga

Blinis

• 1 uovo il tuorlo e l'albume separati
• 260 g di latte intero
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
• 100 g di farina tipo 0
• 50 g di farina di grano saraceno
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale
• burro q.b.

Maionese

• 250 g di olio di semi di girasole
• 5 fili di erba cipollina fresca
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 150 g di prosciutto cotto di Praga a fette
• fili di erba cipollina fresca q.b.