Sinaasappel zalm met broccoli 'couscous'

Sinaasappel zalm

• 1 klein stukje verse gember (ong. 5 g)
• 1 sinaasappel, zeste en sap
• 40 g sojasaus
• 2 teentjes knoflook
• 1 verse zalmfilet, ontveld (ong. 600 g)
  o bien 1 bevroren zalmfilet, ontveld, ontdooid (ong. 600 g)
• 5 takjes verse tijm

Broccoli 'couscous'

• 550 g broccoliroosjes
• 10 g boter
• 20 g olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl zout
• 1 snuifje gemalen peper
• 50 g water