Versiones compatibles
Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
L'émulsion verte
- 200 g de lait
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 2 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre de Timut fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 g d'agar-agar (2 sachets)
- 80 g de tétragone cornue
La garniture et le dressage
- 24 fleurs comestibles (violettes, sauge ananas, acacia)
- 8 petites feuilles de tétragone cornue
- 8 feuilles de cerfeuil frais, prélevées en sommités
- 12 petites feuilles de cresson frais, type cresson alénois, prélevées en sommités
- 8 petites feuilles de blettes
- 4 olives kalamata dénoyautées
- ½ citron confit
- 8 asperges vertes (les têtes seulement)
- 4 c. à café d'huile d'olive
- 20 g de cacahuètes, grillées et salées, préalablement moulues
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 1691 kJ / 407 kcal
- Proteína
- 11 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Grasa
- 27 g
- Fibra
- 7 g
En las Colecciones
Recetas alternativas
Asperges et fraises en salade
1h 30 min
Ravioli asperge-roquette
2 godz.
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 godz.
Challah
Ninguna valoración
Sauce Mojo (pour fruits de mer)
10 min
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
Ninguna valoración
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1h 30 min
Croustillant au chocolat et aux framboises
Ninguna valoración
Timbales vapeur de riz gluant au porc
2h 35 min
Pisco sour
5 min
Crème fouettée au chèvre (salée)
5 min
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
1 godz. 15 min