Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Sabayon gratiné aux clémentines

Mousse à l'avocat

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

Foie gras farci aux figues

Gaspacho mangue-avocat

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Tartare de bar

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco