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Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Ingredientes
Les suprêmes de volaille
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6 suprêmes de volaille, sans peau
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
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250 g de jus de fruit de la Passion
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½ bouquet d'estragon frais
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4 jaunes d'œufs
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60 g d'huile de pépins de raisin
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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Francia
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