Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Cappuccino de champignons aux noisettes

Lomi-lomi de saumon au céleri, grenade et agrumes

Nage de médaillons de plie

Barbue au beurre d'orange et de sauge

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Langoustines sauce au whisky

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Tartare de dorade à la mangue

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Chutney à la mangue

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices