Œufs mimosa à la truffe et crème d'asperge

Entrée : huîtres en écume de lard

Gelato gin et lavande

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Eclairs aux petits pois et fromage frais

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Tartare de dorade à la mangue

Velouté de langoustines à la vanille

Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix

Salade de crabe aux fruits de la Passion

Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette