Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.6 5 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h 40min

6 portions

Ingredientes

La crème de langoustine

de langoustines cuites (200 g de chair env.)
800 - 1000 g
de crème liquide 30-40% m.g.
300 g
de mascarpone
40 g
de sauce d'huître
1 c. à soupe

Le quinoa

d'eau
1000 g
de quinoa
200 g

Les légumes et le dressage

asperges (70 g env.)
2
carottes nouvelles (70 g env.)
2
oignons nouveaux
2
d'huile d'olive
20 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
d'herbes aromatiques fraîches
10 brins

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 299 kcal / 1243 kJ

Proteína 11 g

Grasa 24 g

Carbohidratos 10 g

Fibra 2 g

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