• 

  40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki

Ciasto

• 

  300 g mąki pszennej
• 

  3 jajka (150 g), rozmiar M
• 

  20 g oliwy z oliwek
• 

  1 żółtko

Farsz

• 

  5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 

  1 łyżeczka liści tymianku, świeżych
  ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 

  3 liście szałwii, świeże (opcional)
• 

  40 g orzechów laskowych
• 

  30 g masła
• 

  130 - 150 g liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
• 

  150 g sera ricotta podzielonego na kawałki
• 

  70 g sera koziego twarogowego, pokrojonego na kawałki
• 

  1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 

  ½ łyżeczki soli
• 

  ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos

• 

  50 g masła
• 

  2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Ravioli

• 

  mąka pszenna do oprószenia blatu
• 

  woda do gotowania ravioli
• 

  sól do gotowania ravioli
• 

  4 plastry szynki szwarcwaldzkiej pokrojonej na 1 cm paski
• 

  oliwa z oliwek do podsmażenia szynki szwarcwaldzkiej