Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 30min

Raciones 12 Portionen

Ingredientes

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
70 g Olivenöl
1 Zucchini, in Würfeln (1 cm)
1 Staudensellerie-Stange, in Scheiben (5 mm)
1 gelbe Paprika, in Würfeln (1,5 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
30 g Rosinen
50 g Oliven, grün, entsteint, quer halbiert
1 EL Kapern
1 Aubergine (ca. 350 g), in Würfeln (1,5 cm)
30 g Pinienkerne
20 g Weißweinessig (vegan)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
10 g brauner Zucker
3 Stängel Basilikum, abgezupft, in feinen Streifen

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 432 kJ / 103 kcal
Proteína: 2 g
Carbohidratos: 5 g
Grasa: 8 g
Fibra: 2.1 g

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