
Dispositivos y accesorios
Bonhomme de neige
Prep. 30min
Total 6h 15min
2 portions
Ingredientes
Le biscuit vapeur
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20 g de beurre fondu
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40 g de sucre glace maison
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40 g d'amandes en poudre
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3 œuf
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30 g de sucre en poudre
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50 g de farine tamisée
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1 c. à café de zeste de citron jaune non traité
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1200 g d'eau
Les mousses au chocolat
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6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
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2 jaunes d'œufs
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25 g de sucre en poudre
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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130 g de lait
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80 g de chocolat noir détaillé en morceaux
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120 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
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450 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
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4 c. à café de crème de marrons
Le glaçage
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6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
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320 g de crème liquide 30-40% m.g.
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360 g de sucre en poudre
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120 g de cacao en poudre non sucré
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150 g de noix de coco râpée
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100 g de pâte d'amande blanche, et un peu de rouge pour le nez
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
3891.5 kcal /
16226 kJ
Proteína
76.5 g
Grasa
215 g
Carbohidratos
368.5 g
Fibra
40.5 g
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