Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Risotto lotte et lard

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Crème de butternut au chorizo

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

Cabillaud chorizo-tomate

Parmentier de canard à la patate douce

Crème de chou-fleur à l'amande et saumon fumé

Mousseline de céleri-rave