Arancini con granada y fondue de queso de cabra

Arancini

• 60 g de queso parmesano (en trozos)
• 1200 g de agua
• 2 ½ cucharaditas de sal
• 300 g de arroz de grano redondo
• 1 granada
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 huevos batidos
• 120 g de pan rallado
• aceite para freír

Fondue de queso de cabra

• 200 g de nata
• 200 g de queso de cabra en rulo
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• perejil fresco picado