Pannacotta à la menthe compotée d'abricots

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

Crème fouettée citron vert-noisette

Carpaccio de saint-jacques

Sabayon au vouvray

Pannacotta aux œufs de saumon

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Velouté de potiron aux saint-jacques

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices