Pesce bianco e cozze in salsa piccante e harissa

Salsa piccante

• 90 g di olio di oliva
• 130 g di peperoni rossi arrostiti in scatola (vedere varianti)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco
• 240 g di patate a pasta farinosa a dadini (1-2 cm)
• 3 - 5 pistilli di zafferano
• 250 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo, fatto in casa
  o bien 1 dado per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato fresco

Salsa harissa

• 30 g di semi di cumino
• 20 g di semi di coriandolo
• 150 g di peperoni rossi arrostiti in scatola (vedere consigli)
• 2 peperoncini rossi piccanti, freschi, privati dei semi
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di sale

Pesce bianco e cozze

• 2 cucchiaini di semi di finocchio
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco
• 110 g di cipolla a pezzi
• 140 g di gambo di sedano a pezzi
• 2 - 3 pistilli di zafferano
• 50 g di olio di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 600 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo, fatto in casa
  o bien 1 dado per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo)
• 360 g di pomodori a pezzi
• 200 g di sedano rapa a fette sottili
• 10 g di foglie di coriandolo, fresche + q.b. per servire
• 300 g di patate a pasta farinosa a dadini (2-3 cm)
• 400 g di filetti di pesce bianco, senza pelle, a pezzi (5 cm)
• 250 g di cozze fresche pulite
• 2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
• foglie di coriandolo, fresche
• fette di pane tostato, per servire