Tagliatelle con salsa de queso y espárragos

Tagliatelle

• 300 g harina de trigo (y algo más para espolvorear)
• 3 huevos
• 15 g de aceite de oliva

Salsa de queso y espárragos

• 200 g de cebolla
• 20 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva
• 1 manojo de espárragos verdes (sin la parte fibrosa, en trozos de 3 cm)
• 200 g de nata líquida
• 200 g de queso manchego semicurado (en trozos)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 15 - 20 g de queso parmesano rallado