Fondue asiatique au satay

La sauce satay

• 1 citron vert, zeste et jus
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de coriandre fraîche
• 10 g de gingembre frais
• 1 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 c. à café rases de cumin en poudre
• 1 c. à café de piment en poudre
• ½ c. à café rase de curry en poudre doux
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à soupe de mirin
• 80 g de beurre de cacahuètes
• 460 g de lait de coco

Le bouillon satay aux légumes

• 80 g d'oignon coupé
• 1 gousse d'ail
• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
• 130 g de carottes, taillées en fins bâtonnets
• 150 g de poivrons rouges, taillés en fines lamelles
• 15 g de champignons shiitaké déshydratés
• 250 g de chou chinois, sans les côtes, émincé

La fondue

• 500 g d'eau
• 150 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
• 400 g de viande de bœuf, émincée en très fines lamelles