Ir al contenido principal Buscar
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
4.3 15 valoraciones
Prep. 35min
Total 1h
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

Les pickles d'oignon rouge
  • 100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
  • 4 filets d'huile d'olive
  • 600 g de filet de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
  • 12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
  • 200 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 60 g de lait
  • 30 g d'échalote
  • 3 brins d'aneth frais
  • 3 brins de cerfeuil frais
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 bouquets de mâche
    4 bouquets de roquette

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 38 g
Calorías 1964 kJ / 468.5 kcal
Grasa 23 g
Fibra 10.2 g
Carbohidratos 25.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Boulettes de veau aux herbes

4.1(30)

30min

Waterzoï de poulet

4.5(240)

1h

Papillote de cabillaud, coques et asperges

4.3(13)

35min

Magret de canard à la cerise

4.2(25)

50min

Galettes de panais aux épinards, fromage de chèvre et oeufs pochés

3.9(50)

50min

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

4.7(140)

1h 15min

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

4.4(14)

45min

Filet de porc aux asperges

4.7(18)

1h 15min

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

4.6(59)

45min

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

4.5(134)

1h 10min

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

4.1(407)

40min

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

4.8(158)

1h 5min