Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 40 valoración

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 579.5 mg

Proteína 13.9 g

Calorías 2505 kJ / 607 kcal

Grasa 34.8 g

Fibra 14.1 g

Grasas saturadas 4.3 g

Carbohidratos 52 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Viva la Vegan 10 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Vegetable bake with goat's feta

Vegetable bake with goat's feta

1h 30min

Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Superfood salmon salad

Superfood salmon salad

1h 5min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30min

Beetroot salad

Beetroot salad

10min

Beetroot salad with raita dressing

Beetroot salad with raita dressing

35min

Pumpkin and turmeric loaf

Pumpkin and turmeric loaf

1h 50min

Fruit and nut muesli

Fruit and nut muesli

10min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Chia and pepita gluten free loaf

Chia and pepita gluten free loaf

1h 25min

Sweetcorn and black rice salad

Sweetcorn and black rice salad

1h

Pulse and pumpkin curry

Pulse and pumpkin curry

30min