Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 valoración

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 579.5 mg

Proteína 13.9 g

Calorías 2505 kJ / 607 kcal

Grasa 34.8 g

Fibra 14.1 g

Grasas saturadas 4.3 g

Carbohidratos 52 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Viva la Vegan 10 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Superfood salmon salad

1h 5min

Broccoli salad

10min

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Citrus quinoa salad with miso ginger dressing

1h 15min

Sweetcorn and black rice salad

1h

Peanut and soba noodle slaw

20min

Quinoa salad with mango salsa

1h

Raw cauliflower tabouli

30min

Feta, spinach and potato frittata

1h

Brown rice salad

40min

Colourful quinoa salad

40min