Albóndigas de cordero con pan plano 'batbout'

Masa para el pan plano 'batbout'

• 320 g de agua
• 2 cdas de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
  o bien 1 cucharadita colmada de levadura seca instantánea (8 g)
• 10 g de aceite de oliva
• 250 g de harina de trigo
• 80 g de harina de trigo integral
• 240 g de harina de sémola de trigo duro
• 1 ½ cditas de sal
• aceite de oliva para engrasar
• aceite de oliva for greasing

Lamb meatballs

• aceite de oliva para engrasar
• 4 dientes de ajo
• 1 clavo de olor
• 5 - 6 ramitas de menta fresca sólo las hojas
• 600 g de carne de cordero limpia, en cubos de (2 cm)
• 2 ½ cdita de paprika picante
• 2 cdita de comino en polvo
• 1 ½ cdita de sal
• 1 cdita de pimienta de cayena
• ¼ cdita de pimienta negra molida
• 6 - 7 ramitas de perejil fresco solo las hojas
• 600 g de jitomate triturado, enlatado
• 200 g de agua
• 20 g de aceite de girasol
• aceite de oliva para el sartén