Spezzatino di manzo con fagioli e salsa di feta

Salsa di feta e limone

• 1 limone, (circa 140 g) solo la scorza
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 200 g di formaggio, feta, danese, a pezzi (2 cm)
  o bien 200 g di feta, a pezzi (2 cm)
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco (circa ½ limone)
• 60 g di olio extravergine di oliva

Spezzatino di manzo

• 5 spicchi di aglio
• 100 g di cipolla, tagliata a metà
• ½ - 1 peperoncino rosso, senza i semi, se preferite
• 30 g olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di paprica
• ½ cucchiaino di curcuma, in polvere
• ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di coriandolo, in polvere
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 60 g di concentrato di pomodoro
• 400 g di pomodori in scatola
• 400 g di passata di pomodoro vellutata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna greggio
• 1000 - 1200 g di controfiletto di manzo, tagliato a pezzi (2-3 cm)
• 425 g di fagioli rossi in scatola, lavati e scolati (pesare prima di scolare)
• 2 - 3 rametti di coriandolo fresco, solo le foglie, per guarnire