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Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
Ingredientes
La pannacotta au saumon
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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180 g de crème liquide 30-40% m.g.
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le zeste d'un citron vert non traité
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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70 g de saumon fumé
Les biscuits aux graines d'anis vert
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150 g de farine de blé et un peu pour fariner
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1 c. à café de graines d'anis vert
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75 g de beurre demi-sel bien froid et coupé en morceaux
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50 g d'eau
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1 pincée de sel
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1 œuf pour la dorure
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50 g d'œufs de saumon
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3 brins d'aneth frais
Inf. nutricional por 1 portion
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